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无限小说网 >> 整座大山都是我的猎场 >> 第二百四十九章.俏夜叉惊跑楚局长

第二百四十九章.俏夜叉惊跑楚局长

王美兰在东西两院、东西两屋走了一圈,就确定了今天这顿杀猪菜,自家得摆七桌。

这七桌里,男人三桌,女人和孩子四桌,这就远远超出了原计划的五桌。

要是摆五桌的话,赵家挤挤还能放下。而七桌的话,就得摆到炕上去了。

炕上摆桌不像话,于是就改在李家摆几桌。

既然已经决定把人分到李家一部分,那干脆赵家也不摆五桌了。摆五桌的话太挤了,这样就在赵家摆四桌,然后再到李家摆三桌。

赵家是主家,男人的三桌都得在赵家。东屋空间大,能摆下两桌,坐的是赵有财这辈的人。

外屋地一桌,坐的都是跟赵军同辈的。但这桌多了一个邢三,他比较孤僻,不习惯跟陌生人在一起,就愿意挨着赵军。

西屋那桌坐女人,而且在赵家的都是贵宾。

楚安民家的三个女眷、赵春婆婆胡三妹、赵国峰的老娘、刘仁山的媳妇刘淑琴、阎书刚的媳妇、李大智家的林雪,还有赵军未来的丈母娘王翠花。

这桌由王美兰亲自作陪,因为有两个老人在,王美兰让老太太也坐这桌。这样,她们十一个人一张桌也不挤。

但楚小雪非要拉着自己“新认识”的小姐妹过来,所以这桌又挤了个李彤云。

当楚小雪拉着李彤云进屋的一瞬间,楚老太和刘红梅眼睛全亮了!

“哎呀!”楚老太、刘红梅几乎是同时开口,问道:“这谁家闺女呀?”

“我闺女。”林雪一笑,抬手唤李彤云,道:“小云呐……跟你小姐妹坐一起呀?”

林雪刚一开口,就见李彤云跟着楚小雪往刘红梅那边去了。

再看楚老太、刘红梅殷勤拉着李彤云问这问那,林雪也不禁眼睛发亮。

林雪听说过,楚安民有个儿子至今没有对象。她跟李大智倒不是嫌贫爱富、想攀高枝的人,她是纯为李彤云的个人问题而着急。

前阵子来永安以后,两口子相中了解臣,那小伙子虽然沾点儿二,但人挺实在。

奈何解臣死活不同意,这让李大智、林雪放弃一直以来招上门女婿的念头,想着能给闺女嫁出去就行啊。

就在林雪胡思乱想的时候,开始上菜了。

芹菜炝花生米、猪头焖子,这俩都是凉菜。

那切成方片的猪头焖子,上下两边是干豆腐,中间是深红色的汤冻加上肥瘦各半的猪头肉块。

这道菜自带咸淡口,中间汤冻是熬猪头肉熬出来的,微微Q弹配上凉完依旧软烂的肉块,使得这道凉菜吃在嘴里的时候层次感十足。

今天赵家这顿杀猪宴,一共准备了四道凉菜。另外两道,是炸丸子和家常凉菜。

炸丸子做好半天,已经凉了。而凉的丸子,里外还都是酥的。

关键是,这丸子一点也不腻。

它虽然是炸出来的,但大锅炸货,出锅的时候不关火,这样捞出来的炸货不浸油。

而且考虑到粮食猪肉肥,瘦肉都往外冒油,所以在和丸子馅的时候,肥肉跟瘦肉是二八比例。

家常凉菜,也就是所谓的家凉,里面放什么菜都是不固定的,得根据各家口味和当下有的蔬菜来决定。

赵家有黄瓜,所以就有黄瓜丝、干豆腐丝、白菜丝、冰糖萝卜丝,再配上泡好的粉条和炒熟的肉丝,这个凉菜拌完爽口、解腻。

比起凉菜,热菜就丰盛多了。

红烧排骨、红烧肉,全都软烂入味,而且卖相还极好。

要么说呢,专业的厨子就是不一样。

韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉,当真是色、香、味俱全。

溜肉段、锅包肉,这两道菜在这年头,即便是城里厨子,做它们的也不多。

都是挂糊过油的荤菜,一道咸鲜、一道酸甜,各有千秋。

都说:东辣西酸,南甜北咸。

赵军家这边,尤其是男人,都很少吃甜食,吃饭的时候更是如此。

这边的老爷们儿,吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀,他们就拿粘豆包当主食,配着炖菜吃。

但是,锅包肉这道菜是个例外,很多男人也得意它。

切片的方肉、切块的血肠,两道菜中间夹着个小碗,小碗里装的是蒜酱。

可见,这两道菜都得蘸蒜酱吃。

血肠外是肠衣、内是猪血,猪血嫩,有的怕切血肠的时候把猪血切碎了,就在每切一块时,用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。

但赵家有神器,张援民做了一把特殊的刀,专门用来切血肠。

这刀形状类似小锯条,但刀刃极为锋利。

切血肠的时候,一手托着血肠,一手拿刀从肠下往上撩,一撩就下来一块。

这时,还得夸韩家兄弟手艺好,只见肠衣里的血鲜红、鲜红,鲜亮、鲜亮的。

这个蘸蒜酱吃一口,肠衣脆,肠血又滑、又嫩,两样配合着蘸料,有那股特殊的香,给人以特殊的满足感。

而要说解馋,还得切的方肉片,这个简简单单烀熟的肉,上层是皮、中间是肥肉、下面是瘦肉。

筷子夹着瘦肉的部分,上边的肥肉、肉皮全都往下弯。这样在蒜酱碗里蘸一蘸,吃到嘴里肥而不腻,却比红烧肉还解馋。

正如韩大春说的,摆七桌,有些东西就上不了。

像水煮肝就不行,一副猪肝不够供七桌的。

于是,韩大春就拿心、肝、肚儿、腰子溜了个四样儿。这四种下水各有各的口感,各有各的滋味。

再加上,肉炒蒜薹和肉炒芹菜,这就是十一道菜了。

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